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简简单单的几道菜,百吃不厌,美味可口,学会了请客吃饭露一手吧

2019-08-09 点击:1193
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  咸蛋黄凉拌黄瓜

  做法

  1.准备食材。

  3.黄瓜放在碗里,放入盐,香醋和鸡精。

  4.拌匀腌制15分钟。

  5.准备好两个咸蛋黄。

  6.把咸蛋黄放入锅中压成泥。

  7.放1小勺清水焖1分钟。

  8.开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味,炒到咸蛋黄开始出油的样子。

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  辣椒小炒肉

  食材:辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。

  做法:

  1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片;

  2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油;

  3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。

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  菠萝脆皮虾球

  食材:海白虾12只,去皮菠萝180g,姜10g、番茄酱50g,糖7g,盐2g,黑胡椒粉适量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,盐1g,五香粉适量

  做法

  1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀,加入水混合成均匀面糊,再加入油搅拌成细腻均匀面糊,封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

  2、 加入水和海白虾去壳去虾线,剖开虾背洗净;

  3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞,将虾尾塞入成虾球状;

  4、处理好的虾球加入盐1g,糖2g,料酒5g,姜片和黑胡椒粉适量,搅拌均匀后腌制15分钟;

  5、去皮菠萝将中间硬芯去除,切成小块备用;

  6、将番茄酱,糖5g,盐1g, 50g水混合在一起搅拌均匀;

  7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

  8、处理好的面糊拿出,加入泡打粉搅拌均匀,将虾球放入面糊中,将虾身沾满面糊;

  9、锅中加油烧至三成热,将沾满面糊的虾球放入, 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制,两面金黄后捞出控油备用;

  11、锅留少许底油,加入番茄酱混合汁,烧开后,加入菠萝丁, 调中小火翻炒,至汤汁浓稠,加入炸制好的脆皮虾球,快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

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  老醋菠菜

  食材:菠菜300g,豆皮100g,胡萝卜半根

  做法:

  1、菠菜洗干净切段,胡萝卜和豆皮切丝

  2、豆皮、胡萝卜和菠菜焯水,控干水分,食材全部放入盆中,放上几个干辣椒

  3、锅中热油炸香花椒,趁着热锅倒入两勺醋,倒入盆中加入一小勺盐和半勺鸡精、一勺生抽拌匀,装盘即可。

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  板栗烧牛蛙

  食材明:细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗

  做法:

  1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

  2、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

  3、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。

  4、大火烧开,小火焖5分钟。调入半茶匙盐,大火收汁。锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

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  高升鸡翅

  材料:鲜味酱油4汤匙(或生抽);鸡中翅7个;姜片;蒜1瓣;小葱1根;料酒1汤匙;米醋2汤匙;白糖3汤匙;水5汤匙以上

  做法

  1、将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段

  2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

  3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火

  4、调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖

  5、调入4汤匙鲜味酱油

  6、接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮

  7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

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  五花肉木耳烧豆腐

  食材:豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

  做法

  1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

  2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

  3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬Q盛出。

  4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

  5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

  6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

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  肉松蒸豆腐

  食材:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许

  做法:

  1.将豆腐放入加了盐的热水中,焯烫一下,取出后切小块码盘

  2.皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎,将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

  3.淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶

  4.所有材料搅拌均匀即可食用

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